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Pancake al pistacchio con composta di fragole

Pancake al pistacchio con composta di fragole, ricetta Rubedo

I pancake al pistacchio con composta di fragole sono un’idea semplice per una colazione o un brunch estivo: soffici, profumati e pronti a valorizzare due gusti che insieme funzionano sempre.

La Crema pura pistacchi Rubedo rende l’impasto più pieno e aromatico, mentre la Composta di Fragole Rubedo aggiunge freschezza, colore e una nota fruttata senza bisogno di preparare topping complessi.

Perché provarli

Il pistacchio dà cremosità e profondità, la fragola bilancia con la sua naturale acidità: il risultato è goloso ma equilibrato, perfetto anche quando vuoi portare in tavola qualcosa di curato senza complicare la preparazione.

Servili tiepidi con un cucchiaio generoso di composta, un filo di crema di pistacchi e qualche fragola fresca. Bastano pochi ingredienti scelti bene per trasformare una colazione classica in un piccolo momento Rubedo.

Preparazione

  1. In una ciotola sbatti l’uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi la Crema pura pistacchi Rubedo e mescola bene, così da distribuirla nella pastella.
  3. Unisci farina, lievito, sale e, se lo desideri, poco dolcificante naturale o miele.
  4. Mescola senza lavorare troppo l’impasto: deve restare morbido e leggermente denso.
  5. Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con burro o olio neutro.
  6. Versa un mestolino di pastella alla volta e cuoci i pancake 2-3 minuti per lato, finché risultano dorati.
  7. Impila i pancake ancora tiepidi su un piatto.
  8. Completa con Composta di Fragole Rubedo, un filo di crema di pistacchi, fragole fresche e pistacchi tritati.

Difficoltà: Facile

Porzioni: 4

Preparazione: 25 minuti

Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 180 ml di latte
  • 2 cucchiai di Crema pura pistacchi Rubedo
  • 1 cucchiaio di dolcificante naturale o miele, facoltativo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Burro o olio neutro q.b. per la padella
  • Composta di Fragole Rubedo q.b. per servire
  • Fragole fresche q.b.
  • Pistacchi tritati q.b.